描述
干煎带子
煎带子容易出水，所以事先要用厨房厚纸抹干水分，带子表面一定要干燥，大火煎锁住水分带子才会煎的漂亮。煎好的带子可以配上豆苗，芦笋等蔬菜
材料
新鲜带子9个
调味料
盐少许
黑胡椒少许
油3匙
鸡蛋清半个
蒜蓉酥少许
豆苗一包
蚝油适量
料酒适量
做法
1）带子解冰后用厨房纸吸干水份
2)把半个蛋清搅拌到快要发起来加一小撮生粉，抓匀一下加点油搅拌均匀就可以了
3）锅烧热，把带子放入锅内大火煎，锁住水分，大火煎至底面金黄（约三分钟）看到起焦就转小火
4）翻面，撒上少许盐和黑胡椒，继续大火煎至金黄，约两分钟
5）最后也可以加入蒜蓉跟芝麻拌煎一下以增加香味。(可省略这步）
6）热油爆香蒜蓉，倒入豆苖炒至熟，加少许蚝油与料油即可起镬，把干煎带子摆在豆苗上即可
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