描述

鳕鱼蒸蛋

深海鳕鱼入口即化，水蛋蒸好如软布丁，两样食材是绝配，老少咸宜，不油烟，简易美味

材料

轮切鳕鱼 1片(约200克）如果鳕鱼小片蛋用1粒
红萝卜少许 切碎
盐 少许

鸡蛋2粒约100克
水或高汤150毫升
（比例：鸡蛋1份，水1.5份）

做法

1）鳕鱼表面抹上盐少许，放在大盘中。

2）2粒鸡蛋均匀搅拌。清水或高汤倒入蛋液中，用直线方向来回打蛋，不要画圆打蛋，会使空气打入，蒸蛋会不绵密，然后调味。

3）将调好味的蛋液过滤倒入有鳕鱼的盘内(盘子要有深度)，加入红萝卜粒。

4）用錫紙或保鮮纸盖住盘子來蒸，以防止蒸气水滴在水蛋影响卖相。

5）蒸锅水滚后，把蛋液鳕鱼放入蒸锅，中小火蒸 13 分钟。

6）取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可