描述

花开富貴

为了省时间将现成的鱼浆做内馅,鱿鱼内的馅料也可随意用猪肉釀成馅.以下是原本的食谱：

材料

中型鲜鱿鱼3 条
虾肉100克
魚胶200克
马蹄5 粒剁碎
芫茜1汤匙
咸蛋黄1 粒

调位料

盐1小匙(如果买現成鱼胶已调味不需加盐)
糖半小匙
麻油,胡椒粉少许
粟粉1小匙
蛋白半粒

献汁

上汤半碗
蛋白半粒
盐半茶匙
糖少许
粟粉水2 汤匙
绍兴酒1茶匙
少许一胡椒粉

做法

1)把鱿鱼洗浄,切约1 吋長,用剪刀剪成行须狀留半吋,然后用沸水烫熟待用.

2)將虾肉,鱼胶调味打至起胶.

3)將烫熟的鱿鱼洒上粟粉再把鱼胶酿入中央,上面放一小粒咸蛋黄,以大火蒸5 分鈡.

4)將献汁煮滾打芡再加入蛋白后淋在已蒸好花枝上即可