描述

肉碎鸡蛋蒸虾

用料 A
大虾8只
鸡蛋8粒(小)
猪肉300克
马蹄2粒（剁细)

调味料B
酱清1小匙
花雕酒1汤匙
盐1小匙
胡椒粉少许
蚝油1小匙
糖少许
青葱1小棵切粒
姜末2汤匙
小葱头碎2汤匙
蛋白一粒

献汁C
上汤半碗
蚝油1小匙
酱油1小匙
糖半小匙
麻油少许
胡椒粉少许
蜀粉水1汤匙

做法
1）虾去头和壳,留虾尾，再从虾背剖开取出肠泥洗净加花雕酒，胡椒粉与盐，少许姜汁腌20分钟入味。

2）猪肉碎加入材料B拌均后撹拌至肉馅至黏稠狀。

3）平底的碟子抹些油，虾分别贴放在碟子内，铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

4）打上鸡蛋,蛋黄位于凹印内，放入蒸锅内以中火蒸12分钟左右至熟即可

5）把蒸熟的蛋虾取出摆放在盘中，煮开献汁，淋在蛋上即可。