描述

麻辣蒸午鱼

材料

午鱼尾一块(剖开）
盐少许
胡椒粉少许
酒少许
姜碎1大匙

调味料

老干妈香辣酱/辣椒油1大匙(我没用）
白糖1大匙
生抽/酱青2大匙
酱油1大匙
料酒1大匙
香醋1大匙
酸梅酱1大匙
清水适量2-3汤匙
油适量(炒姜蒜用）

装饰料

花椒粒1大匙
白芝麻适量
花生碎少许
青葱粒1大匙
红辣椒碎1大匙
炸香姜丝1大匙
酥炸蒜米1大匙

做法

1）午鱼尾洗净，剖开用少许盐，胡椒粉，酒醃10分钟。

2）热锅加入花椒粒，白芝麻和花生干炒至香。(我用面包机炒香炒熟，把花生辗碎）

3）水沸后将鱼放入蒸锅内蒸7-10分钟视鱼大小而定。

4）用一个小锅热油，把姜碎爆香加入酱油，酱青，白糖，香醋，酸梅酱，辣椒油，酒，水调和均匀煮滚。

5）把蒸好的鱼水倒掉，淋上麻辣酱汁，洒上花椒粒，白芝，花生碎，青葱粒，红辣椒碎，炸香姜丝，酥炸蒜米即可。