描述

海鲜饭

材料

白米220克 (我用印度长米)
鸡肉200克(切小块用少许盐与酒腌)
洋葱1粒 (切碎)
蒜头2瓣 (切碎)
番茄1个 (切小块)
青豆(适量)
红萝卜半段（去皮切粒）
红椒1/2个 (切块状)

海鲜

鱼肉适量（切块用少许盐，胡椒粉腌）
鲜带子4粒
中虾6只或适量（去肠泥)
蛤蜊(啦啦）1包
鲜鱿鱼筒或花墨200克

藏红花1/2克 (可用黄姜粉代替，适量）
盐15克
白胡椒粉１茶匙（5克）
橄榄油3汤匙
鸡/鱼汤300毫升

做法

1) 鸡肉切小块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄切成小块，青红椒切成块状，虾开背去掉虾线，如买鱿鱼去皮切成1cm宽的圈即可。

2) 鱼骨的熬汤过滤，把啦啦洗净加入汤内稍为烫一下，汤用来煮饭。

3) 热锅中倒入橄榄油，待油热时放入洋葱，蒜末炒香，加入鸡肉炒到鸡肉变色。

4) 倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入鱼汤，加入藏红花或黄姜粉，接着放入所有蔬菜，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鸡/鱼汤。

5)加了鸡/鱼汤，把锅盖上，中火煮米饭至要熟时。把蛤蜊，虾，鱼肉，带子，鱿鱼圈摆放在饭上面，再继续小火煮至饭熟，让海鲜味融入饭里。