鳕鱼蒸蛋

描述

鳕鱼蒸蛋

深海鳕鱼入口即化,水蛋蒸好如软布丁,两样食材是绝配,老少咸宜,不油烟,简易美味

材料

轮切鳕鱼 1片(约200克)如果鳕鱼小片蛋用1粒
红萝卜少许 切碎
盐 少许

鸡蛋2粒约100克
水或高汤150毫升
(比例:鸡蛋1份,水1.5份)

做法

1)鳕鱼表面抹上盐少许,放在大盘中。

2)2粒鸡蛋均匀搅拌。清水或高汤倒入蛋液中,用直线方向来回打蛋,不要画圆打蛋,会使空气打入,蒸蛋会不绵密,然后调味。

3)将调好味的蛋液过滤倒入有鳕鱼的盘内(盘子要有深度),加入红萝卜粒。

4)用錫紙或保鮮纸盖住盘子來蒸,以防止蒸气水滴在水蛋影响卖相。

5)蒸锅水滚后,把蛋液鳕鱼放入蒸锅,中小火蒸 13 分钟。

6)取出蒸好的水蛋,撒上葱花即可

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