描述

铁板肉碎豆腐

材料

肉碎150-200克
香菇2-3朵 (浸软)
胡萝卜半个 (切什么形状 随缘?)
蒜末1汤匙
日本豆腐2-3条
鸡蛋2粒 (打散)
葱适量
万能酱一汤匙

腌肉碎的调料

1茶匙玉米粉
1茶匙绍兴酒
1茶匙芝麻油
1茶匙胡椒粉
1茶匙酱油

勾芡

1汤匙玉米粉加2汤匙水

做法

1️⃣提前将肉沫腌制至少2小时.
2️⃣准备一个炒锅, 用食用油煎熟豆腐, 两面变成金黄后盛上碟, 沥干装盘待用.
3️⃣锅中放入半汤匙油, 油热后煸香蒜末后加入胡萝卜和香菇炒至变软. 加入腌制过的肉碎和一汤匙的万能酱, 喜欢拉一点的可以加多一茶匙的胡椒粉.
4️⃣炒匀, 加入勾芡水, 继续搅拌, 直到酱汁变稠, 关火.
5️⃣热铁板或者不沾平锅也行, 加入1-2汤匙的食用油, 用油刷将油涂满锅. 当油开始冒泡时, 加入鸡蛋液.
6️⃣当鸡蛋半熟时, 将炸好的豆腐放在鸡蛋上.
7️⃣将炒好的肉碎加入, 填满铁板, 再热多10-20秒. 最后, 用切碎的葱装饰.

#万能酱