Description

豆鼓鱼

材料
鱼8 尾
黑豆鼓90克
姜5 片
酱油1 大匙
米酒6大匙
冰糖适量

做法
1)鱼清理干浄用盐腌半小时.放入热油中炸至酥脆.

2)锅里剩一些油爆香姜与豆鼓后加入已炸酥脆的鱼,加入清水与鱼同一水平线.煮至沸滚改小火焖调味.

3)把所有材料放入电子砂锅焖2 小时,改用慢火焖6 小时.

4)我是把鱼放入气压锅,小火煮约半小时,但觉得鱼骨不够酥软所以再煮半小时,总共约1小时.

#焖猪皮鸡爪花生
材料
花生500克(用煮汤的花生,洗干浄加水浸软,沥乾)
鸡爪12只
猪皮适量

香料
姜片6 片
蒜3 粒
八角3 粒
丁香半汤匙
花椒1 小匙

调味料
酱油适量
蚝油1汤匙
米酒1汤匙
冰糖1汤匙戓适量
水(盖过材料即可)

做法
1)煮一锅水把猪皮煮熟,用利刀把猪皮的油切掉后,再把猪皮切小片.

2)鸡爪去指甲,洗浄加一些黑酱油上色.

3)烧热1汤匙麻油,將香料爆香后倒入花生,鸡爪与猪皮与清水煮滚后改小火焖.

4)焖至花生与鸡爪软硬适中,调味.(视个人喜爱,水量不足可加水)

以上食谱是来自YoyoCafe之小小㕑房,食谱有稍为更改.